Вся правда о суши

Всё иностранное приживается у нас медленно, и многие реагируют на новинку с опаской. Так, например, только в последние пару лет у нас начался бум популярности на суши. До этого люди стороной обходили заведения, продающие это блюдо, - мол, и дорого, и боязно – а вдруг отравишься? Сегодня мы постараемся рассказать вам о суши всю правду.

Итак, суши — это традиционное блюдо японской кухни, которое готовится из риса, морепродуктов с добавлением различных ингридиентов, а именно:

• Рыба (тунец, желтохвост, люциан, угорь, макрель и лосось)
• Морепродукты (кальмар, осьминог, креветки, рыбная икра, морской ёж (уни) и различные виды моллюсков).
• Овощи
• яйца
• Красное мясо

В качестве приправы же используются соевый соус, васаби (особый вид хрена, считается, что убивает микробов в сырой рыбе), сладкий, маринованный имбирь, рисовый уксус. Про виды суши расписывать, пожалуй, не будем, ибо их великое множество — на любой цвет, вкус и размер.

Суши считаются низкокалорийной едой — средняя порция роллов (кручёное суши)содержит только около 350 килокалорий, и это при том, что сам по себе рис – еда далеко не диетическая. Просто в суши есть уксус, не дающий углеводам усваиваться, и специи, на время ускоряющие обмен веществ. Кстати, содержание жиров в суши весьма низкое — 3 с половиной грамма, причём только половина из них – насыщенные жиры (это те, что вызывают повышенное содержание холестерина). Для сравнения – в гамбургере и тому подобных фаст-фудовских прелестях таких жиров примерно в 7 раз больше!

Срок хранения у готовых суши совсем небольшой – несколько часов. И вообще идеально было бы их употреблять только что приготовленными. Особенно это относится к тем суши, в которых присутствует сырая рыба.

Есть ещё одна опасность — это заражение гельминтами (это паразиты, которые живут в человеческом организме). Именно поэтому для приготовления суши используется в основном морская рыба, потому как она куда меньше, чем речная, подвержена заражению всяких микробоносителей. Однако умирают эти твари уже при температуре чуть ниже пару градусов по Цельсию. Для перестраховщиков можно покупать только суши с копчёной рыбой – копчение убивает паразитов. Да и соусы помогают этих тварей изничтожать.

Много говорят и про то, что в суши содержится ртуть. Однако, она содержится именно в рыбе (особенно в тунце) и её совсем не много, так что если и попадёт в ваш организм какое-то содержание тяжёлого металла, то немного и для организма не страшно, потому как рыба – только один из компонентов японского блюда. Так что, главное – знать меру.